Seit vielen Jahren werden Äpfel von Kleingärtnern und aus sächsischen Obstanbaugebieten bei uns frisch gepresst.

Farb- und Geschmacksunterschiede sind durch die Verwendung verschiedener Apfelsorten aus Streuobstanbau bedingt. Um unseren Saft klar zu bekommen, wird dieser Geschönt. Diese Schönung dient der Klärung und biochemischen Stabilisierung des Saftes. Mit der Schönung wird durch das Ausfällen winziger Schwebeteilchen der späteren Bildung von Trübungen und Schleiern vorgebeugt. Die hierbei verwendete Gelatine wird später über spezielle Anlagen wieder herausgefiltert.